Molekulární struktura a polarita Rozdíly mezi chlorofyly, které jsou polárnější než β-karoten, jsou nepatrné: chlorofyl a má v pozici methylovou skupinu (Y=CH3) kde chlorofyl b má aldehyd (Y=CHO). Díky tomu je chlorofyl b o něco polárnější než chlorofyl a.
Jsou chlorofyly polární?
Pamatujte si, že chlorofyly a karotenoidy jsou hydrofobní nebo nepolární a rozpouštějí se v méně polárních rozpouštědlech, zatímco antokyany jsou extrahovatelné a rozpustné v polárnějších rozpouštědlech, jako je voda.
Je špenát polární nebo nepolární?
Musí se použít smíšený roztok hexanů a acetonu, protože aceton je velmi polární, zatímco hexan velmi nepolární, a špenátové listy obsahují nepolární i polární pigmenty v nich, které jsou důležité při extrakci a pro další analýzu.
Jsou karotenoidy polární?
Karotenoidy jsou nepolární sloučeniny, které se dělí do dvou podtříd, tj. polárnější sloučeniny zvané xantofyly neboli oxykarotenoidy a nepolární uhlovodíkové karoteny.
Je xantofyl polární nebo nepolární?
Xantofyly jsou velmi polární, protože obsahují alkoholové, ketonové, aldehydové, kyselé nebo epoxidové skupiny, a proto mohou být extrahovány ethylalkoholem nebo směsmi ethylalkoholu a poměrně méně polární rozpouštědla, jako je chloroform (Houghton a Raman, 1998).
