Strouhanka] nejsou obvykle obsaženy v tradiční směsi burgerových placiček, ale jejich přidání do tohoto receptu pomáhá dát uvařeným placičkám lehčí a jemnější texturu. Vejce funguje jako pojivo, takže placičky lze snadno tvarovat. Také jim pomáhá držet pohromadě při vaření.
Potřebují hamburgery strouhanku?
Burgery nemají moc přirozeného křupání, alespoň ne bez dobrého a tvrdého opečení. Přidání trochy strouhanky do masové placičky může být skvělý způsob, jak po uvaření trochu křupnout.
Jaký je účel strouhanky v hamburgerech?
Rovné libové maso může být příliš gumové; strouhanka zadržuje vlhkost a zanechá vám měkčí burger; a je to levné.
Jak svážete hamburgery bez strouhanky?
Můžete použít staromódní ovesné vločky jako pojivo na hamburgerové placičky, ale přidávají objem, což znamená, že můžete skončit s více placičkami, než jste čekali. Vzhledem k tomu, že ovesné vločky jsou hrubší a větší než strouhanka, váš hamburger může získat jinou texturu a chuť.
Měli byste dát vejce do hamburgerových placiček?
Pokud si vyrábíte vlastní hamburgerové placičky, přidání vajíčka k hamburgerovému masu může pomoci udržet maso pohromadě pro snadnější vaření. Bez správného pojiva se hamburgery mohou rozpadnout na pánvi nebo na grilu.
