Enzymy jsou vysoce specifické jak v reakcích, které katalyzují, tak ve výběru reaktantů, které se nazývají substráty. Enzym obvykle katalyzuje jednu chemickou reakci nebo soubor úzce souvisejících reakcí.
Lze enzym použít pro jakoukoli chemickou reakci?
Častěji než ne, je bezpečné předpokládat, že jediný enzym má tendenci katalyzovat pouze jednu reakci nebo soubor úzce souvisejících reakcí. (My, jako pozorovatelé zvenčí, tedy můžeme říci, že mnoho enzymů ---i když ne všechny --- jsou obvykle pojmenovány podle toho, jak působí.)
Kolik reakcí může enzym katalyzovat?
Tyto enzymy mohou provést až 106–107 reakcí za sekundu. V opačném extrému restrikční enzymy pokulhávají, zatímco provádějí pouze ≈10-1-10-2 reakcí za sekundu nebo přibližně jednu reakci za minutu na enzym (BNID 101627, 101635).
Proč enzym nebude katalyzovat další reakce?
Je to proto, že nemění volnou energii reaktantů nebo produktů. Pouze snižují aktivační energii potřebnou k tomu, aby reakce pokračovala (obrázek 1). Kromě toho je enzym samotný nezměněn reakcí, kterou katalyzuje.
Proč enzymy katalyzují pouze jednu reakci?
Enzymy jsou proteiny, které mají specifickou 3D terciární strukturu se specificky tvarovaným aktivním místem. Aktivní místo může vázat pouze jeden substrát za vzniku komplexu enzym-substrát, takže může katalyzovat pouze jednu reakci.
