Zatímco teplota a okolí startéru jsou rozhodující pro jeho výsledek, startér kvásku nemusí být uzavřen ve vzduchotěsné nádobě. Stále je užitečné zakrýt startér nějakým víkem, aby se předešlo případnému nepořádku (přes The Perfect Boaf).
Mohu dát na kynutý předkrm víko?
Předkrm z kynutého těsta budete chtít zakrýt, ale jen proto, aby do něj věci nespadly a aby se na něm nevytvářela slupka a nevysychalo. V opačném případě pamatujte, že váš startér žije a potřebuje se trochu nadechnout. Víko je v pořádku, pokud není úplně vzduchotěsné.
Můžete udusit svůj kynutý předkrm?
Pokud cítíte kyselinu octovou, váš startér se udusil a fermentace se stala anaarobní. Náprava na to bude zahrnovat poměrně málo krmiv. Polovinu budete muset slít nebo použít do těsta (ačkoli chléb bude chutnat trochu kysele).
Mohu svůj startér přikrýt ručníkem?
Váš startér naroste minimálně na dvojnásobek, někdy i více, a budete potřebovat sklenici, abyste to zvládli. můžete ji volně zakrýt víkem, plastovým obalem nebo dokonce malým hadříkem … Pamatujte, že sklenice může prasknout, pokud je víko příliš těsné, což znamená, že spustíte riziko zanesení skleněných střepů do směsi.
Potřebuje můj kváskový předkrm vzduch?
Kyslík: Kvašením kváskových předkrmů vznikne oxid uhličitý. Startér by měl být volně zakrytý, aby se bezpečně uvolnil plyn, ale kultura nevyžaduje kyslík.
