Bentonit je dobré čiřidlo pro všeobecné použití používané domácími i komerčními vinaři, které se snadno připravuje a neovlivňuje nepříznivě chuť vašeho vína. Je zvláště účinný při nápravě nestability proteinů a také při prevenci zákalu.
Kdy přidat bentonit do vína?
Když se bentonit přidá první den, rozptýlí se vínem a většina se během několika hodin usadí na dně. Po uplynutí 48 hodin je však bentonit zpět v oběhu. Je to kvůli procesu nukleace plynu, kterým prochází CO2 ve víně.
Jak dlouho mám nechat bentonit ve víně?
Vmíchejte bentonitovou kaši ve víně energicky, i když ne tak energicky, abyste do vína vnesli kyslík. Odplyňovací nástroje jsou pro tuto práci ideální. Znovu připojte vzduchovou komoru a nechte stát čtyři až sedm dní nebo dokud se nevyčistí. Většině vín trvá asi týden, ale silný zákal může trvat déle, než se vyčistí.
Zastavuje bentonit fermentaci?
Jedním způsobem je snížit teplotu, což může zpomalit nebo zastavit proces fermentace. …Například bentonitový jíl může být přidán, když víno ještě kvasí Jíl působí jako čiřidlo, váže se na buňky kvasinek a další suspendované pevné látky ve víně a usazuje se ve víně. dno nádrže nebo sudu.
Mohu přidat bentonit po fermentaci?
Bentonit je čeřidlo (čistič), které může být přidáno v mírném množství před fermentací nebo ve větším množství po fermentaci. … Pokud se přidá po fermentaci, je potřeba více, aby bylo účinné, a také výrobce vína vyžaduje několik periodických míchání.
