Celé pečené prase se běžně podává s jablkem v tlamě. Navzdory tvrzení, že jablko je zde proto, aby udrželo ústa otevřená a umožnilo plynům unikat z těla prasete při pečení, ukazuje se, že „je to čistě estetické,“říká Steven Raichlen, hostitel Primal Grill na PBS a autor knihy The Barbecue!
Jak se říká, když dáte praseti do tlamy jablko?
Tradice vkládání jablka do tlamy pečeného prasete sahá staletí a překračuje mnoho kulturních linií včetně Číny, Středního východu, Polynésie a Evropy. Anglický název tohoto jídla je „ pečené suckling pig“a označuje slavnostní příležitost.
Jak se potrava dostává praseti do tlamy?
Trávení potravy začíná v tlamě prasete. Potraviny se žvýkají na menší kousky a smíchají se se slinami, aby bylo snazší je polykat Při polykání jídla se potrava pohybuje dolů jícnem a do žaludku. Jakmile se potrava dostane do žaludku, smíchá se s více enzymy, které pomohou potravu rozložit.
Jaký je nejlepší způsob, jak upéct prase?
Abyste toho dosáhli, nejlepší metodou je začít nízko a pomalu-ideální je trouba o teplotě 275 °F až 300 °F – a pečeme, dokud prase se vaří na nejméně 160 °F v nejhlubším kloubu (ramenní kloub blízko hlavy). To by mělo u 20kilového prasete trvat asi čtyři hodiny, víceméně, pokud je prase větší nebo menší.
Jak dlouho pečete celé prase?
50librové prase se vaří kdekoli od 4 do 7 nebo dokonce 8 hodin v závislosti na zdroji tepla a na tom, zda jste ho něčím nacpali, nebo ne… více o tom později. Někteří kolegové pekáči prasat doporučují přibližně 1 hodinu a 15 minut na 10 liber mrtvého prasete.
