Vysoce vnímavé populace mají vysoké riziko nákazy alimentárními chorobami. Mezi tyto populace patří malé děti, starší lidé, těhotné ženy a jedinci s nemocemi, které oslabily jejich imunitní systém.
Co je to citlivá populace?
Vysoce citlivá populace znamená osoby, u kterých je větší pravděpodobnost než u ostatních lidí v běžné populaci, že se vyskytnou onemocněním přenášenými potravinami, protože jde o imunokompromitované děti předškolního věku nebo starší dospělé a dostávají jídlo v zařízení, které poskytuje služby, jako je opatrovnická péče, zdravotní péče nebo asistovaná …
Které potraviny budou uloženy, aby mohly sloužit vysoce náchylné populaci?
Potravinářské zařízení, které slouží vysoce citlivé populaci, musí poskytovat pasterizované ovocné a zeleninové šťávy a pyré a pasterizovaná vejce (skořápka, tekutá, zmrazená, sušená vejce nebo vaječné výrobky).
Která z následujících populací je vysoce náchylná k nemocem přenášeným potravinami?
Starší dospělí, těhotné ženy a malé děti patří mezi nejzranitelnější vůči nemocem z potravin. Ohroženi jsou také lidé s narušeným imunitním systémem.
Co je zařízení HSP?
Zařízení, která slouží HSP poskytují služby, jako je pečovatelská péče, zdravotní péče nebo asistované bydlení, jako je centrum denní péče o děti nebo dospělé, dialyzační středisko ledvin, nemocnice nebo pečovatelský dům nebo nutriční nebo socializační služby, jako jsou centra pro seniory.
