Kyselina askorbová je silným zesilovačem vstřebávání nehemového železa a může zvrátit inhibiční účinek takových látek, jako je čaj a vápník/fosfát. Jeho vliv může být méně výrazný u jídel s vysokou dostupností železa – těch obsahujících maso, ryby nebo drůbež.
Co zvyšuje absorpci nehemového železa?
Vitamín C je silným zesilovačem vstřebávání nehemového železa, stejně jako neidentifikovaný faktor v mase, běžně známý jako faktor maso–ryba–drůbež. Jiné organické kyseliny (např. kyselina citrónová), alkohol a fermentované potraviny také zvyšují vstřebávání nehemového železa.
Který vitamín zvyšuje vstřebávání nehemového, převážně rostlinného zdroje železa?
Zlepšovače vstřebávání železa
Vitamín C může být obzvláště účinný. Jedna studie uvedla, že přidání pouhých 63 mg vitamínu C do jídla bohatého na nehemové železo vedlo ke 2,9násobnému zvýšení vstřebávání železa (Fidler et al 2009).
Který vitamín zlepšuje vstřebávání železa vaším tělem?
Vitamin C Ke zvýšení vstřebávání železa zařaďte do stejného jídla jako potraviny bohaté na železo potraviny s vysokým obsahem vitamínu C nebo kyseliny askorbové. Jezte například salát obsahující papriku a rajčata se steakem nebo čočkou. Nebo vypijte sklenici pomerančového džusu spolu s obohacenými snídaňovými cereáliemi.
K čemu je dobrý Vit C?
Vitamín C je antioxidant, který pomáhá chránit vaše buňky před účinky volných radikálů - molekuly produkované, když vaše tělo rozkládá jídlo nebo je vystaveno tabákovému kouři a radiaci z slunce, rentgenové záření nebo jiné zdroje. Volné radikály mohou hrát roli při srdečních chorobách, rakovině a dalších onemocněních.
