Když těstoviny vychladnou, vaše tělo je stráví jinak, což způsobí, že se vstřebá méně kalorií a sníží se maximální hladina glukózy v krvi. A jeho opětovné zahřátí je ještě lepší – snižuje vzestup hladiny glukózy v krvi o neuvěřitelných 50 procent.
Jsou pro vás zbylé těstoviny lepší?
Pokud těstoviny uvaříte a necháte vychladnout, vaše tělo je stráví jako vlákninu místo sacharidů. Ještě dramatičtější efekt ale mělo podle různých odborníků vaření, chlazení a následné ohřívání těstovin. Ve skutečnosti snížil vzestup hladiny glukózy v krvi o 50 procent
Je pro vás ohřívání těstovin lepší?
Studie zjistila, že ochlazování a zahřívání těstovin dělá těstoviny odolnější vůči enzymům ve střevech, které rozkládají sacharidy a uvolňují glukózu.
Snižuje oplachování těstovin sacharidy?
Pro začátek, neexistuje žádné skutečné kulinářské ospravedlnění pro oplachování těstovin. Tekoucí voda přes vaše uvařené těstoviny spláchne škrobový nános, který se tvoří kolem vašich těstovinových nudlí, protože uvolňují škrob do vařící vody při vaření.
Jak snížíte glykemický index těstovin?
Hledejte celozrnné těstoviny nebo těstoviny obohacené o bílkoviny, které mívají nižší glykemický index, nebo si vyberte těstoviny, které jsou plněné sýrem, kuřecím masem a/nebo zeleninou celkově nižší glykemické zatížení. Na posezení nesnězte více než 1 šálek vařených těstovin.
