Jaký je účel vaření s kartuší? Na rozdíl od kovové pokličky, která může absorbovat teplo a zpomalit vaření a také vytvářet nerovnoměrné skvrny kondenzace, kartuše umožňuje dušené, pošírované a glazované pokrmy rychle a rovnoměrně v páře.
Mohu použít kartuši v pomalém hrnci?
Všestranné víko
Samozřejmě kartuš lze použít i pro více než jemné techniky vaření: vše, co vyžaduje nízké a pomalé vaření, jako jsou omáčky, polévky, džemy nebo dušené maso, výhody používání tohoto dočasného víka.
Co je to tlumená kartuše?
Tato technika popisuje proces vaření, při kterém cibule změkne a získá její přirozenou sladkost, aniž by jí dovolila získat jakoukoli barvu. Cibuli zpěníme na troše oleje nebo másla. Použití navlhčené kartuše pomáhá procesu pocení a uzavírá šťávu
Jak se vyrábí kartuše s pergamenovým papírem?
Vyrobte kartuši
- Utrhněte čtverec pečicího papíru a přeložte jej napůl.
- Přeložte papír znovu napůl a vytvořte menší čtverec.
- Přeložte napůl, abyste vytvořili trojúhelník, přičemž se ujistěte, že dvě přeložené strany jsou po stranách – horní část trojúhelníku by měl být volný papír.
- Opakujte pro vytvoření užšího trojúhelníku.
Můžete přikrýt kastrol pergamenovým papírem?
Některé pánve se dodávají s poklicemi, které jsou vhodné do trouby, ale můžete také použít hliníkovou fólii nebo pergamenový papír jako provizorní kryt Pokud pokličku nemáte, alobalem nebo pergamenem, nechte pokrm v troubě odkrytý, ale počkejte s křupavou polevou, dokud nebude mít kastrol na vaření jen 5 nebo 10 minut.
