Agar-agar se vyrábí z různých druhů mořské zeleniny (mořských řas/kelp) a používá se jako želatina…jen je zcela vegetariánský! Je to skvělá alternativa pektinu v džemech a dá se použít k zahuštění všeho, co vaříte. … Pektin se nachází ve slupkách/slupkách mnoha druhů ovoce a má zahušťovací vlastnosti.
Jak zahušťujete džem s agarovým agarem?
Vmíchejte agar do ovoce a vypněte oheň. Míchejte džem, dokud nevychladne. Agar zhoustne během několika minut, nebo když teplota ovoce a tekutiny klesne na 102 F.
Lze použít agar agar k výrobě želé?
1 lžička práškového agaru=1 polévková lžíce agarových vloček=1/3 šálku vláken agaru (nakrájených na kousky 1 palce) ztuhne 350 ml (1 1/3 šálku tekutiny) do pevného želé. Pro jemnější želé nebo při použití hustého ovocného pyré použijte lesser agar.
Můžete použít agar agar místo želatiny?
Agar-agar lze často použít jako náhradu za želatinu nebo dokonce i kukuřičný škrob, další oblíbené zahušťovadlo. Je třeba poznamenat, že agar-agar má od želatiny několik zásadních rozdílů: Tekutá sada s agarem nebude dokonalou replikou jedné sady s želatinou.
Můžete použít želatinu místo pektinu?
Nahrazení želatiny pektinem nemusí přinést požadovanou texturu konečného produktu. Pektin zpevňuje více než želatina, která zůstává sirupovitá. Neexistuje žádná přesná substituční metoda prodva, takže očekávejte experimentování, abyste dosáhli nejlepších výsledků.
